Békéscsaba Megyei Jogú Város Önkormányzata és a Munkácsy Mihály Múzeum a világhírű festőművész, Munkácsy Mihály születésének 180. évfordulója tiszteletére ismét meghirdette a Munkácsy torta pályázatot. A pályázóknak egy olyan cukrászati terméket kellett megalkotni, amely a békéscsabaiak és a Munkácsy Negyedbe látogató vendégek kedvelt süteménye lehet a jövőben. A nyertes tortát a zsűri kedden szavazta meg a Munkácsy Mihály Múzeumban.

hirdetés

Dr. Bácsmegi Gábor múzeumigazgató örömét fejezte ki azzal kapcsolatban, hogy mindegyik torta megfelelt a kritériumoknak és idén a szokásos három helyett négy Békés vármegyei cukrász jelentkezett a felhívásra.

hirdetés

Kis Roland (Kis kézműves Kft. Kézműves Cukrászda) a „Sven” fantázianevű tortájának tésztáját marcipános felvertből készítette, meggydarabokkal, a rétegek között francia sárgakrémmel kikevert csoki mousse krém. Majd egy zseléréteg és végül egy mascarponés fehér mousse krém található. A torta tetejét Munkácsy aláírása díszítette.

hirdetés

Egy kis kutatómunka után Urbán Csilla (VaBene fagylaltműhely Kft.) rájött, hogy Munkácsy Mihály kedvenc gyümölcse az alma volt, erre az ízre alapozta a süteményt. A mandulapiskóták közé karamellizált dióropogóst készített fehércsokival kiegészítve, ez egy különleges textúrát adott a tortának. Emellett a vanília és dió mousse között karamellizált almabetét is található, a kompótot timur borssal és kardamommal ízesítette. A süteményt glazúrral vonta be, a máz sötétszürke színét a „bitüm” inspirálta, ami Munkácsy által kedvelt festészeti technika volt. Innen kapta a torta a nevét is. Végezetül sós karamellás macaronokat is tett a torta tetejére, amikre a festő leghíresebb festményeit nyomtatta ehető ételfestékkel.

Egy ismerős arc is visszatért a versenyre, Balogh Lászlóné (Jetty Choco Cukrászda), aki már többször indult a Munkácsy torta pályázaton. Idén a „Sven Álma” nevet viselő süteményt készítette el. Törekedett arra, hogy a torta gluténmentes legyen. Így a piskótát zabpehely- és mandula lisztből készítette, különleges ízvilágát az enyhén sós karamellás, birsalmás, almás és mascarponés tejszínes krém adta. A tortát egy csokoládéból elkészült festőállvány díszítette, amin egy képkeretben Munkácsy Mihály önarcképe látható.

A Munkácsy Negyedben dolgozó cukrász, Balogh Tamás (Munkácsy Cukrászda) is benevezett a versenyre. A „Lieb szeletet” Munkácsy Mihály kalandos évei inspirálták. A festő bejárta Európát és megkóstolhatta a különböző kávékülönlegességeket. Ez alapján Tamás egy mogyorós-kávés ízvilágot alkotott meg, szecsuáni borssal megfűszerezett málnapürével kiegészítve. Süteménye glutén- és laktózmentes volt, a tetejét egy festőpaletta és Munkácsy „A kis cukortolvaj” című festménye ékesítette.

A zsűri tagjai között szerepelt Lipcsei László mestercukrász, szakoktató. Elmondta, a süteménynek elsősorban finomnak kell lennie, viszont többek között fontos a megjelenés, a harmonikus ízvilág és a modern cukrászati technikák alkalmazása.

A kilenctagú zsűri a sütemények megkóstolása után elvonult, hogy kiválasszák a nyertest, aki végül Urbán Csilla lett „Bitüm” nevű tortájával, így a következő egy évben a Munkácsy Cukrászda ezt a süteményt fogja árusítani az édesszájú vendégeinek.