November 9-én ismét megrendezésre került a Tortamustra a békéscsabai Munkácsy Mihály Múzeumban, szakmai előadásokkal, bemutatókkal, és természetesen a már hagyományos torta- és süteményversennyel.
Idén nevezhettek az érdeklődők Design I-II-III., valamint Íz kategóriákban. A design kategóriákban külön neveztek az amatőrök és a profi cukrászok, a harmadik kategória a mézeskalácsokat takarta. Az Íz kategóriában együtt indult mindenki, a zsűrizés során a pontozók sem tudták, melyik süteményt készítette lelkes amatőr vagy szakember. Voltak átfedések az egyes kategóriák között, több indulni vágyó készített többféle édességet. Íz kategóriába 33, a Design profiknál 11, az amatőröknél 13, míg a mézeskalácsnál 9 nevezés érkezett, összesen 54 pályázótól.
Ez is érdekelheti
Drogteszten bukott meg több férfi BékésbenEgyik csoportban sem volt egyszerű dolga az ítészeknek, éppen ezért Bartus Dóra olimpiai aranyérmes és világbajnoki ezüstérmes cukrász tett is egy javaslatot, miszerint jövőre, a nemzetközi megmérettetésekhez hasonlóan, osztott helyezések szülessenek. Tehát ha egy nevező elért egy bizonyos mennyiségű pontszámot, akkor kapjon arany, ezüst, vagy bronz helyezést, függetlenül a többiek eredményétől. Dr. Bácsmegi Gábor múzeumigazgató pozitívan fogadta, és a következő évben beépíthetőnek gondolta az ötletet.
Az igazgató a zsűrizést követően kifejtette, jelentős fejlődést tapasztaltak a tavalyi tortákhoz képest. Szépek, gusztusosak, és ízvilágukban is meggyőzőek voltak a desszertek. Nehéz dolguk volt itt is, valamint a design kategóriáknál is. A régi korok szakértőjeként azt ugyancsak elárulta, hogy valamilyen süteményt már a bronzkorban is fogyasztottak az emberek, így elég komoly tradíciója van már az édességeknek. A régészeti vonatkozás miatt sem kérdés, hogy belefér egy gasztrokulturális rendezvény az intézmény profiljába. Másrészt pedig ezzel az eseménnyel újabb érdeklődőket csábíthatnak be a múzeumba, akik ezen a napon a kiállításokat is megtekinthetik.
A természetes összetevőket várták
Lipcsei László cukrászmester, a Békéscsabai Szakképzési Centrum Zwack József Technikum és Szakképző Iskola cukrász szakoktatója a zsűri egyik tagjaként megosztotta, évek óta vesz részt a Tortamustra zsűrijében és nagyon elégedett az idei felhozatallal. Alig találtak, ízleltek pótló anyagokat, mint amilyen például a növényi hab. Természetes összetevőkkel dolgoztak a Tortamustra nevezői, erre tavaly külön felhívták a figyelmet az értékelés végén. Külön örömöt jelentett a számára, hogy az eredményre várva több ismerős arcot látott, olyanokat, akiket például a felnőttképzés keretében ő maga szintén tanított, így ez a rendezvény valahol az oktatók vizsgája is. A zsűrizés folyamán nem tudhatták, melyik süteményt ki készítette, így a végleges helyezések számára is a program végén derültek ki.
Bartus Dóra ugyancsak nagyon elégedett volt a beérkezett munkákkal, zsűritagként ő maga is a szakmai oldalt képviselte és járult hozzá a verseny magas színvonalához. Finom, valódi ízeket találtak a süteményekben, illetve felfedezhetőek voltak itt, Békéscsabán is a cukrászat új trendjei. Ráadásul még inkább egybeolvadt az amatőrök és cukrászok mezőnye, ez szintén mutatja a nevezők tehetségét, tudásszintjét. A jövő év indulóinak azt tanácsolta, hogy mindenképpen a nevezett süteményeket egy stabil, vastag alapon, tálcán adják be, mert a kartonlap meghajlik és tönkre teheti a torta burkolatát.
A rendezvény végére gazdára találtak a különböző felajánlott díjak, elismerések és különdíjak. Ezt követően pedig a közönség tagjai is megkóstolhatták a zsűrizett tortákat, süteményeket, mindegyiket felszeletelték és kiosztották a múzeum munkatársai.