Széles kínálatból válogathatnak a szaloncukor-vásárlók, a gyártók a hagyományos ízesítések mellett számos különlegességgel is készültek az idei szezonra. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Magyar Édességgyártók Szövetségének közös körképe szerint a legtöbb vásárló továbbra is a jó ár-érték arányú, kiváló minőségű alapanyagokból készült édességeket keresi.

hirdetés

Szaloncukor nélkül nincs karácsony – ezt mindenki tudja, aki a történelmi Magyarország területén él. Bár az elérhető ízek és receptúrák sokat változtak az elmúlt 100 évben, a szaloncukor ma is ikonikus terméke a karácsonynak idehaza és a határainkon túl élő magyarok körében is.

hirdetés

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Magyar Édességgyártók Szövetségének közös felmérése szerint a díszes papírba csomagolt édességből évente 3000–3500 tonna fogy el a hazai piacon. Miközben az elfogyasztott mennyiség az elmúlt években lényegében nem változott, a kereslet szerkezete átalakulóban van.

A tradicionális ízek továbbra is rendkívül népszerűek, és a prémium termékek iránti kereslet is stabil maradt. Ezzel párhuzamosan egyre inkább visszaszorulnak az alacsony kakaótartalmú, úgynevezett „alsópolcos” termékek, amelyek már túl nagy kompromisszumot jelentenek a minőség terén a vásárlóknak.

hirdetés

A 2025-ös ünnepi szezonban jól láthatóan két irányba mozdulnak a fogyasztói igények. Egyrészt továbbra is erős az érdeklődés a nosztalgikus ízek és formák iránt, amelyek zászlóvivője a zselés szaloncukor, ezt a kókuszos, marcipános és mogyorókrémes változatok követik.

Másrészt egyre népszerűbbek az innovatív, különlegesebb termékek is, például a magas gyümölcstartalmú szaloncukrok (körte, áfonya, rumos vagy vörösboros szilva), valamint a prémium alapanyagokkal – pisztáciával, dióval vagy más nemes olajos magvakkal – készült édességek.

A nagy áruházláncok kínálata mellett erős a kereslet a kisebb mennyiségben, cukrászdákban vagy kézműves műhelyekben előállított szaloncukrok iránt is, amelyek jellemzően nem jelennek meg a hagyományos kiskereskedelmi forgalomban.

Az árak alakulását ugyanakkor több tényező is befolyásolja. A kakaó világpiaci ára jelentősen emelkedett, emellett bizonytalanságot okoz a valutaárfolyamok változása, az emelkedő bérek, a közüzemi díjak növekedése és a szigorodó szabályozás is. Mindez a hazai gyártók költségeire is hatással van.

Az ünnepi termékeknél az áremelés elkerülhetetlenné vált, hiszen a szaloncukor döntően drága és nemes alapanyagokból – kakaóvajból, csokoládéból, marcipánból, pisztáciából – készül, a kézi munka és a díszcsomagolás pedig tovább növeli a kiadásokat.

Egy kis szaloncukortörténelem

Bár a szaloncukor eredetileg külföldről érkezett hazánkba, mai formájában annyira eltér az eredeti változattól, hogy joggal tekinthető hungarikumnak. A papírba csomagolt, eredetileg fondant, vagyis cukorszirupalapú édesség német közvetítéssel jutott el Magyarországra, és a XIX. század végére vált általánosan elterjedtté.

Közös történelmünknek köszönhetően nemcsak hazánkban, hanem Szlovákiában és Romániában is hagyományos dísze a karácsonyfának.

NAK